Zuhause auf Alm und Skihu?tte ist der Enzian als „hausgemachte“ Spezialita?t nichts fu?r schwache Geschmacksnerven. Brennmeister
Rabanser beweist mit seiner Version dieser typischen Bitterspirituose, dass auch mit Enzian ein Destillat von ho?chst sensorischer
Qualita?t gelingen kann. Enzianschnaps wird nicht aus dem Blauen Enzian, sondern der ebenfalls unter Naturschutz stehenden
gelb blu?henden Varieta?t Gentiana Punctata, dem Punktierten Enzian, gewonnen. Die Pflanzen werden eigens auf der Seiser Alm
auf 2000 Meter Meeresho?he gepflanzt und sind nach 5 Jahren erntereif. Die bittere Wurzel wird nach einem alten Rezept gehackt,
verflu?ssigt, mit A?pfeln eingemaischt und behutsam destilliert. Die Apfelmaische steuert nicht nur den erforderlichen Fruchtzucker
fu?r die Ga?rung bei, sondern bereichert das Destillat um fruchtige Noten, welche die verschiedenen Bitterto?ne des Enzians abrunden
und ausbalancieren.