Im Spa?tsommer leuchten u?berall in Su?dtirol die kra?ftig roten Beerendolden der Eberesche, im Volksmund Vogel- oder Mehlbeere
genannt. Das Brennen dieser Frucht hat insbesondere im Tiroler Raum eine lange Tradition, doch gerade dieses Destillat verzeiht
keine Fehler bei der Auswahl und Vorbereitung der einzumaischenden Beeren. Der Aufwand beim Ernten und Entstielen der
kleinen Fru?chte ist groß, selbst der Stengelansatz wird manuell an tausenden von Beeren entfernt, um „gru?ne“ Geschmacks-
noten im Destillat zu vermeiden. Die aromatischsten Fru?chte wachsen außerdem in ho?heren Lagen mit mageren Bo?den, in
Su?dtirol sind besonders die Fru?chte aus dem Sarntal und vom Spitzbu?hl auf der Seiser Alm legenda?r. Hier, auf 2.000 Meter
Ho?he, wachsen die Fru?chte des Vogelbeerbrandes von Zu Plun.