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L’idea di produrre il Salz Gin nasce sull’isola di Sylt nel Mare del Nord. Il Salz Gin proviene da cereali distillati in metodo discontinuo in alambicco di rame e con botanici a bagnomaria e in infusione; l’acqua per il processo di distillazione e? l’acqua filtrata e parzialmente demineralizzata di un salina dell’Isola di Sylt. Fra i botanici utilizzati spiccano il finocchietto di mare e i botanici raccolti sul bagnasciuga durante la bassa marea.
Il distillato di ribes di Plun e? ottenuto da ribes nero che cresce nelle aziende agricole vicino alla distilleria ad Aica di Fie?, a circa 900 m di altitudine. Al contrario del delicato e acidulo ribes rosso, il ribes nero, altamente piu? salutare, contiene piu? fruttosio del necessario per la fermentazione. Tuttavia, per il distillato viene utilizzata una quantita? considerevole di questi piccoli frutti. Le bacche completamente mature vengono raccolte e ammostate a mano.
Vaniglia e frutta secca si mescolano ad un gusto affumicato. Le tipiche note di Grappa Granscura di High Mountain nascono grazie alla procedura in barrique , dopo la doppia distillazione, nel processo di Potstill.
La composizione garantisce un gusto pieno dalla bassa gradazione alcolica.
Per il mastro distillatore Rabanser distillare le prugne rappresenta sempre una nuova sfida per continuare a migliorare la propria arte e aspirare alla perfezione e all ?equilibrio. Le prugne vengono prodotte esclusivamente in Alto Adige, ad un ? altezza di 1100m nei pressi del ZuPlun Maso qui, infatti e? causa del cambiamento delle temperature, l ?aroma e? piu? concentrato rispetto ad altre prugne. La distillazione viene ripetuta due volte.
Il Silvaner e? la vinaccia piu? antica coltivata in Alto Adige, prodotte in Val d’Isarco dove il clima e? piu? ideale trovandosi al Nord. La distilleria ZuPlun seleziona le vinacce per la produzione della sua grappa Silvaner dall ?elevata purezza. Il vigneto e? quello Taschlerhof, situato a Novacella, vicino a Bressanone. Grazie al terreno di coltivazione, le grappe evidenzia note minerali.
Le uve del Grüner Veltliner dall’aroma inconfondibile provengono da vigneti situati nelle migliori zone di produzione della media Valle Isarco. La severa selezione delle uve e l’attenta lavorazione in cantina conferiscono a questo vino il suo tipico carattere. L’affinamento in botti di legno d’acacia genera in questo vino il suo tipico carattere robusto e aromatico.
Vino rosso intenso e fruttato.
Conservato in botti di legno per 2 anni.
Vino rosso armonioso e corposo.
2 anni in barrique.
Non è necessario andare in climi caldi per vedere un ananas. Noi offriamo un'alternativa.
Lagrein è uno dei vini rossi più pregiati dell’Alto Adige. Da secoli questo vitigno viene coltivato sui terreni caldi e ghiaiosi della zona di Bolzano–Gries, da cui si ottiene un vino dal carattere forte ed espressivo.
Il Montanaro con un vivido colore rosso si distingue per l'abbondanza e la ricchezza nella selezione delle 37 migliori erbe nobili, dei frutti di bosco saporiti e delle spezie pregiate che, arricchiti con la dolcezza del miele di bosco delle Alpi, ispirano note morbide, calde e floreali. Le fresche impressioni alpine combaciano con una sensazione elegante e aspra nel retrogusto.
La raffinatezza degli ingredienti, nel legno della quercia, lascia una morbida dolcezza come percezione finale: questo rende Il Montanaro di High Mountain indimenticabile.