Fu?r das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die fu?r Su?dtiroler Bergbauernho?fe typischen Zwet-
schgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast 1100 m Ho?he wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen
gepra?gten Klima reifen kleine, kompakte Fru?chte, die ein konzentrierteres Aroma als u?bliche Kulturzwetschgen aufweisen.
Damit dieses Aroma sich voll entfalten kann, werden die baumreifen Fru?chte vor der Weiterverarbeitung behutsam entkernt.
Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natu?rlicher Ga?rung ohne
Zusatzstoffe wird die Maische zweifach gebrannt. Fu?r den Old Zwetschgenbrand reift das Destillat anschließend drei Jahre im
Eichenfass und verbindet sich hier schlu?ssig mit den typischen Fassnoten von Zimt, Karamell und Vanille.